Кипр - первая в мире страна, в которой начали разводить виноградники и культивировать лозу. Поэтому искусство виноделия на Кипре богато старинными традициями. Кипрские вина были знамениты еще до нашей эры - о виноделии на острове упоминается в "Песни песней", а о кипрском винограде - у Гомера и Плиния Старшего.

Производители кипрских вин

На сегодняшний день виноделием на Кипре занимаются четыре компании-производителя: "KEO", "ETKO", "LOEL", "SODAр", плюс некоторые местные монастыри. Например, в монастыре Кикко производят неплохие ликеры и аперитивы, а в монастыре Хриссорройятисса готовят великолепное сухое белое вино "Ayos Androniсos".

Самое известное вино острова

Самое известное на сегодняшний день вино Кипра носит название "Коммандария" ("Commandaria") и является наиболее древним из всех вин мира. Начали его производство еще монахи-иоанниты, которые обосновались в крепости Колосси близ Лимассола, но при этом считается, что рецепт этого вина описывался намного раньше. "Коммандария" представляет собой сладкое десертное вино. Секрет получения его неповторимого аромата сложен: уже собранный виноград томят на солнце, что повышает его сахаристость, а затем, в продолжение приготовления вина, напиток выдерживают особым образом. Далее также есть нюансы. Не все получившееся вино сразу разливают в бутылки. Какую-то его часть смешивают с молодым вином, чтобы затем выдержать в дубовых бочках не менее двух лет. Данная процедура смешивания вин из урожаев разных лет повторяется неоднократно, вновь и вновь. В продаже "Коммандария" встречается нескольких видов, лучшим из которых считается бутылка "Commandaria St. John" с черной этикеткой. Чаще всего именно это вино туристы увозят с собой на Родину на память о солнечном острове.

Прочие популярные сорта вин Кипра

К другим популярным сортам вина можно отнести сухое белое "Palomino", сухое красное "Othello", полусухое белое "St. Panteleimon". А есть и другие спиртные напитки, из которых отдельного упоминания заслуживают превосходный бренди "Five Kings" и вкуснейший апельсиновый ликер "Filfar". Более крепкая традиционная кипрская анисовая водка под названием "Узо" – это напиток на любителя, а деревенская водка из винограда - "Зивания" – очень напоминает нашу крымскую чачу. И то, и другое обычно пробуется разве что ради любопытства - мало у кого данные напитки вызывают восторг.